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- $45.00
La Volano B114X est le fruit d'une collaboration entre Berkel et Rizoma, la maison italienne d'ingénierie de précision réputée pour ses composants de moto. Le traditionnel volant à fleurs laisse place à un design minimaliste à trois branches, usiné CNC dans de l'aluminium massif avec un usinage radial ombré vers le centre. Elle est livrée en ensemble complet, comprenant la machine et un pied assorti redessiné, en blanc mat ou brillant. Les spécifications de coupe sont identiques à celles de la B114 : une lame de 319 mm en 100Cr6, une capacité de coupe de 215 mm et un bouton de réglage à 11 positions. Le pied assorti est inclus.
Vous envisagez d'intégrer cette Volano dans une cuisine de luxe ou un projet d'aménagement intérieur ? Consultez notre page Trancheuses Volano pour projets d'intérieur pour obtenir des conseils sur le choix du modèle, les finitions, les pieds, les dimensions et le support technique pour vos projets.
Rizoma x Berkel
Rizoma a développé le volant de la B114X en utilisant un procédé d'usinage CNC appliqué à un alliage d'aluminium, en remplacement de la construction moulée du volant standard. Le design à trois branches conserve le même profil carré équilibré en interne que tous les volants Volano, garantissant ainsi un comportement mécanique identique. Le pied a été redessiné en conséquence, son anneau de base étant tourné à partir d'un bloc d'aluminium massif plutôt que d'utiliser les pieds traditionnels. La machine comme le pied sont fabriqués en Italie.
- Volant usiné CNC dans un alliage d'aluminium massif par Rizoma
- Design minimaliste à trois branches avec usinage radial ombré vers le centre
- Gravures Milano et Berkel sur le volant
- Pied assorti inclus, anneau de base tourné dans un bloc d'aluminium massif
- Disponible en blanc mat ou brillant
Lame et performance de coupe
La lame en acier chromé 100Cr6 de 319 mm et le mécanisme de coupe sont partagés avec la B114. L'épaisseur de coupe se règle sur 11 positions indexées de 0 à 1,5 mm. Un affûteur intégré à mouvement unique est inclus.
- Lame en acier chromé 100Cr6 de 319 mm avec profil concave professionnel
- Épaisseur de coupe : 0 à 1,5 mm sur 11 positions indexées
- Capacité de coupe circulaire : 215 mm de diamètre
- Capacité de coupe rectangulaire : 280 x 215 mm
- Produit résiduel minimal sur la dernière tranche
- Affûteur intégré à mouvement d'affûtage unique
Construction et finition
Le corps est en alliage d'aluminium moulé avec des pieds réglables en acier inoxydable et caoutchouc. La peinture blanche est rehaussée par des détails mécaniques chromés. Le volant, équilibré en interne, conserve le profil carré propre à toutes les Volano et entraîne la lame via une transmission par chaîne, un système robuste utilisé sur toute la gamme.
- Transmission par chaîne, utilisée sur toute la gamme Volano
- Corps en alliage d'aluminium moulé avec pieds réglables en acier inoxydable et caoutchouc
- Corps blanc avec détails mécaniques chromés
- Volant en aluminium usiné CNC, équilibré en interne avec profil carré
- Disponible en finition blanc mat ou brillant
Plateau alimentaire et manipulation des produits
Le plateau en acier inoxydable se détache entièrement pour le nettoyage. Un presse-produit assisté avec crémaillère en acier inoxydable et structure en aluminium chromé maintient l'aliment bloqué contre le plateau tout au long de la coupe. Le plateau utilise un mécanisme d'avancée et de retour rapides combiné à un bouton de réglage millimétrique pour un positionnement précis du produit.
- Plateau alimentaire amovible en acier inoxydable
- Presse-produit assisté avec crémaillère en acier inoxydable et structure en aluminium chromé
- Mécanisme de plateau à avancée et retour rapides
- Bouton de positionnement manuel millimétrique
Déflecteur de tranche et plateau de réception
Le large déflecteur en acier se fixe via un couplage facilité et se retire sans outils pour le nettoyage derrière la lame. Le plateau de réception en acier inoxydable est amovible. Une zone de collecte arrière recueille les chutes afin qu'elles n'encombrent pas le plan de travail.
- Large déflecteur en acier avec couplage facilité
- Plateau de réception amovible en acier inoxydable
- Zone de collecte des déchets à l'arrière
- Déflecteur à dégagement rapide pour le nettoyage de la zone de lame
Sécurité
Un protège-lame complet en aluminium chromé recouvre la lame et s'ouvre via un levier manuel positionné sous la tour de la machine. Les commandes sont en acier chromé, positionnées pour garder la main de l'opérateur éloignée du tranchant.
- Protège-lame complet en aluminium chromé
- Système d'ouverture de lame à levier manuel, positionné sous la tour
- Commandes ergonomiques en acier chromé
Pied inclus
La B114X est fournie avec son pied assorti conçu par Rizoma. L'anneau de base est tourné à partir d'un bloc d'aluminium massif plutôt que d'utiliser les pieds traditionnels, et il est spécifiquement conçu pour la B114X.
Parcourir les trancheuses Berkel
Découvrez la gamme complète des trancheuses à volant Berkel ou la collection des trancheuses électriques Berkel. Les accessoires pour trancheuses Berkel, y compris les planches à découper, sont disponibles séparément.
Spécifications techniques
| Spécification | Détail |
|---|---|
| Diamètre de la lame | 319 mm |
| Matériau de la lame | Acier chromé 100Cr6 |
| Plage d'épaisseur de coupe | 0 à 1,5 mm (11 positions indexées) |
| Capacité de coupe circulaire | 215 mm |
| Capacité de coupe rectangulaire | 280 x 215 mm |
| Mécanisme d'entraînement | Manuel, volant à chaîne |
| Puissance électrique | Non applicable — opération manuelle |
| Matériau du corps | Alliage d'aluminium moulé, volant en aluminium usiné CNC |
| Poids net | 59,8 kg |
| Dimensions (L x P x H) | 555 x 690 x 820 mm |
| Options de couleur | Blanc mat, Blanc brillant |
| Pays de conception | Italie |
| Garantie | 2 ans contre les défauts de fabrication |
Téléchargez la fiche technique complète pour obtenir des dimensions et des spécifications détaillées : Fiche technique Volano B114X. Le manuel d'instructions Volano couvre l'utilisation et l'entretien de toute la gamme Volano.
À propos de Berkel
Berkel fabrique des trancheuses depuis 1898, date à laquelle Wilhelmus Adrianus van Berkel a breveté le design original du volant à manivelle à Rotterdam. La conception et le travail sur les produits de l'entreprise sont aujourd'hui basés en Italie, et ce même mécanisme équipe toujours la gamme Volano, aux côtés des trancheuses électriques et des couteaux. Nous sommes un détaillant britannique agréé, donc chaque produit Berkel que nous vendons est authentique et couvert par la garantie du fabricant. En savoir plus sur Berkel.
FAQ
Why choose a flywheel slicer over an electric one?
Hand-powered slicing gives you direct control over speed and pressure, ideal for taking cured meats down to a translucent slice. The flywheel mechanism is beautifully simple, with fewer parts than a motor, easy to maintain and built to last decades. Berkel flywheels from the early 1900s are still slicing today, and the B114X carries that engineering inside a design-led machine created with Rizoma.
What is the Rizoma collaboration?
Rizoma is the Italian firm celebrated for its precision-machined motorcycle parts. For the B114X it reimagined the flywheel as a three-spoke form, CNC-milled from solid aluminium, and redesigned the stand with a base ring turned from a single aluminium block. The result keeps the full Berkel slicing mechanism inside a design-led, white-finished machine, made in Italy, and it is the most distinctive piece in the range.
What is the difference between Matt and Glossy?
Both share identical specifications and the same Rizoma-designed flywheel. The difference is the surface finish on the painted body: Matt white has a flat, non-reflective finish, and Glossy white has a polished, high-sheen finish. The choice comes down to personal taste and the room the machine will live in.
How does the B114X compare with the B114?
The cutting specification is the same: the same 319mm blade, capacity and 11-position gauge knob. The B114X sets itself apart in design and construction, with a CNC-milled three-spoke aluminium flywheel in place of the flower design, a white finish, and the matching Rizoma stand included. The B114 is the classic production model in red or black. Choose the B114X for the Rizoma design and the complete set.
What can the B114X slice, and what does the 100Cr6 blade spec mean?
The B114X accepts products up to 215mm in diameter or 280 x 215mm rectangular, covering whole cured meats, large joints and hard cheeses. The blade is 100Cr6 chrome steel, a high-carbon alloy used in precision cutting tools that takes a fine edge, holds it through repeated use, and resists corrosion from food contact.
Is the stand included?
Yes. The B114X comes as a complete set, the machine and its matching Rizoma-designed stand together, made specifically for the B114X.
Informations sur le produit
Spécifications du produit
Diamètre de la lame
319 mm
Matériau de la lame
acier chromé 100Cr6
Plage d'épaisseur de coupe
0 à 1,5 mm sur 11 positions indexées
Capacité de coupe circulaire
215 mm
Capacité de coupe rectangulaire
280 x 215 mm
Mécanisme d'entraînement
manuel, volant à entraînement par chaîne
Matériau du corps
alliage d'aluminium moulé, volant en aluminium fraisé CNC
Poids net
59,8 kg
Dimensions (L x P x H)
555 x 690 x 820 mm
Finition
mat, brillant
Pays de conception
Italie
Garantie
2 ans contre les défauts de fabrication
Colour
White
Country of origin
Italie
Garantie
Qu'y a-t-il dans la boîte
- 1x trancheuse à volant Berkel Volano B114X
- 1x pied assorti conçu par Rizoma
- 1x kit de nettoyage Berkel #berkelcare (spray désinfectant et chiffon)
Conseils d'entretien
- Nettoyez les surfaces chromées et peintes avec le spray désinfectant #berkelcare et le chiffon fournis
- Utilisez l'affûteur intégré pour entretenir la lame
- Retirez le déflecteur et le plateau de réception pour nettoyer derrière la lame
Support, expédition et retours
Service et support
Heures d'assistance :
Du lundi au jeudi, de 9 h à 17 h. Le vendredi, de 9 h à 15 h.
Fermé les samedis, dimanches et jours fériés.
Téléphone : +44 (0)1706 224790
E-mail : info@pasta.kitchen
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