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La Volano Tribute est l'hommage de Berkel au modèle B des années 1920, connu sous le nom d'« Indianina ». Elle associe une lame de 300 mm en acier 100Cr6 à une conception aux spécifications complètes : un plateau porte-produit et un presse-produit en acier inoxydable, un bouton de réglage indexé à 11 positions pour une épaisseur répétable, et le volant en forme de fleur qui définit le look classique de Berkel. Elle partage sa capacité de coupe avec la B3 tout en offrant des matériaux et des finitions supérieurs. Un pied assorti est disponible séparément.
Vous intégrez cette Volano dans un projet de cuisine ou d'intérieur de luxe ? Consultez notre page Trancheuses Volano pour projets d'intérieur pour obtenir des conseils sur le choix du modèle, les finitions, les pieds, les dimensions et un soutien à la spécification de votre projet.
Performance de la lame et de la coupe
La lame en acier chromé 100Cr6 de 300 mm présente le même profil concave que le reste de la gamme Volano, tranchant avec aisance charcuteries et fromages. Un bouton de réglage indexé à 11 positions permet de définir l'épaisseur de 0 à 1,5 mm avec une précision de répétition totale. Un affûteur intégré à deux mouvements maintient le tranchant avec une précision accrue.
- Lame en acier chromé 100Cr6 de 300 mm avec profil concave professionnel
- Épaisseur de coupe : de 0 à 1,5 mm sur 11 positions indexées
- Capacité de coupe circulaire : 210 mm de diamètre
- Capacité de coupe rectangulaire : 270 x 210 mm
- Résidu de produit minimal sur la dernière tranche
- Affûteur intégré avec deux mouvements d'affûtage indépendants
Construction et finition
Le corps est en alliage d'aluminium coulé avec des pieds réglables en acier inoxydable et caoutchouc pour une mise à niveau sur surfaces inégales. Le volant fleur est équilibré en interne avec un profil carré afin de rester immobile au repos, et entraîne la lame via une transmission par chaîne, le système robuste utilisé sur toute la gamme Volano. Des décorations dorées ornent les panneaux vernis, accompagnées de détails en acier chromé et d'un protège-lame actionné par vis.
- Transmission par chaîne, comme sur toute la gamme Volano
- Corps en alliage d'aluminium coulé avec pieds réglables en acier inoxydable et caoutchouc
- Volant fleur, équilibré en interne avec profil carré
- Détails décoratifs dorés sur les parties vernies
- Détails mécaniques entièrement en acier chromé
- Disponible en rouge ou en noir
Plateau porte-produit et manipulation
Le plateau en acier inoxydable est entièrement amovible pour le nettoyage. Un support presse-produit assisté en acier inoxydable maintient fermement l'aliment contre le plateau pendant toute la coupe. Le plateau utilise un mécanisme d'avancée et de retour rapide combiné à un bouton de réglage millimétrique pour un positionnement précis du produit.
- Plateau porte-produit amovible en acier inoxydable
- Support presse-produit assisté en acier inoxydable
- Mécanisme d'avancée et de retour rapide du plateau
- Bouton de positionnement millimétrique manuel
Déflecteur de tranche et plateau de réception
Le large déflecteur en acier se fixe via un couplage facilité et se retire sans outils pour nettoyer derrière la lame. Le plateau de réception en acier inoxydable est amovible et lavable au lave-vaisselle. Une zone de récupération arrière recueille les chutes afin qu'elles ne restent pas sur le plan de travail.
- Large déflecteur en acier avec couplage facilité
- Plateau de réception amovible en acier inoxydable, lavable au lave-vaisselle
- Zone de récupération arrière pour les déchets
- Déflecteur à dégagement rapide pour le nettoyage de la zone de lame
Sécurité
Un anneau protège-lame intégral en acier inoxydable recouvre la lame et s'ouvre via un mécanisme à vis lors de l'utilisation. Les commandes sont en aluminium anodisé noir, positionnées pour garder la main de l'opérateur éloignée du tranchant.
- Anneau protège-lame intégral en acier inoxydable avec mécanisme d'ouverture à vis
- Commandes ergonomiques en aluminium anodisé noir
Pied vendu séparément
La Tribute peut trancher sur n'importe quelle surface plane, et son pied Volano assorti, partagé avec les modèles B3 et B114, est disponible séparément si vous souhaitez une utilisation à hauteur debout.
Parcourir les trancheuses Berkel
Découvrez la gamme complète de trancheuses à volant Berkel ou la collection de trancheuses électriques Berkel. Les accessoires pour trancheuses Berkel, y compris les planches à découper, sont disponibles séparément.
Spécifications techniques
| Spécification | Détail |
|---|---|
| Diamètre de la lame | 300 mm |
| Matériau de la lame | Acier chromé 100Cr6 |
| Plage d'épaisseur de coupe | 0 à 1,5 mm (11 positions indexées) |
| Capacité de coupe circulaire | 210 mm |
| Capacité de coupe rectangulaire | 270 x 210 mm |
| Mécanisme d'entraînement | Manuel, volant à entraînement par chaîne |
| Caractéristiques électriques | Non applicable — fonctionnement manuel |
| Matériau du corps | Alliage d'aluminium coulé |
| Poids net | 52 kg |
| Dimensions (L x P x H) | 555 x 670 x 805 mm |
| Options de couleur | Rouge, Noir |
| Pays de conception | Italie |
| Garantie | 2 ans contre les défauts de fabrication |
Téléchargez la fiche technique complète pour obtenir les dimensions et spécifications détaillées : Fiche technique Volano Tribute. Le manuel d'instructions Volano couvre l'utilisation et l'entretien de toute la gamme Volano.
À propos de Berkel
Berkel fabrique des trancheuses depuis 1898, année où Wilhelmus Adrianus van Berkel a breveté le design original du volant à manivelle à Rotterdam. La conception et le développement des produits de l'entreprise sont aujourd'hui basés en Italie, et ce même mécanisme équipe toujours la gamme Volano, aux côtés des trancheuses électriques et des couteaux. Nous sommes un revendeur agréé au Royaume-Uni ; chaque produit Berkel que nous vendons est authentique et couvert par la garantie du fabricant. En savoir plus sur Berkel.
FAQ
Why choose a flywheel slicer over an electric one?
Hand-powered slicing gives you direct control over speed and pressure, ideal for cured meats and cheeses cut to the exact thickness you want. The flywheel mechanism is beautifully simple, with fewer parts than a motor, easy to maintain and built to last decades. Berkel flywheels from the early 1900s are still slicing today, and the Tribute carries that engineering in a machine finished to the standard of the original Model B.
What is the Volano Tribute inspired by?
The Tribute revives Berkel's Model B of the 1920s, nicknamed the Indianina, one of the most admired machines in the company's history. It keeps the flower flywheel and classic tower silhouette of that era and builds them in modern materials, so you get a piece with real heritage that is made to be used every day.
How does the Tribute compare with the B3?
Both use a 300mm blade with the same cutting capacity. The Tribute adds stainless steel across the food plate and product press, an 11-position indexed gauge knob for repeatable thickness, a two-movement sharpener and the flower flywheel, so it is the one to choose when you want the fuller specification and the heritage design. The B3 is the more straightforward 300mm machine and an excellent slicer in its own right.
What can the Tribute slice, and what does the 100Cr6 blade spec mean?
The Tribute accepts products up to 210mm in diameter or 270 x 210mm rectangular, covering most whole cured meats, large joints and hard cheeses. The blade is 100Cr6 chrome steel, a high-carbon alloy used in precision cutting tools that takes a fine edge, holds it through repeated use, and resists corrosion from food contact.
Does the Tribute come with a stand?
The Tribute slices on any solid worktop as it comes. When you want it at standing height, a matching floor stand, shared with the B3 and B114, is available separately.
Informations sur le produit
Spécifications du produit
Diamètre de la lame
300 mm
Matériau de la lame
acier chromé 100Cr6
Plage d'épaisseur de coupe
0 à 1,5 mm sur 11 positions indexées
Capacité de coupe circulaire
210 mm
Capacité de coupe rectangulaire
270 x 210 mm
Mécanisme d'entraînement
manuel, volant à entraînement par chaîne
Matériau du corps
alliage d'aluminium moulé
Poids net
52 kg
Dimensions (L x P x H)
555 x 670 x 805 mm
Pays de conception
Italie
Garantie
2 ans contre les défauts de fabrication
Colour
Red, Black
Country of origin
Italie
Garantie
Qu'y a-t-il dans la boîte
- 1x Trancheuse à volant Berkel Volano Tribute
- 1x Kit de nettoyage Berkel #berkelcare (spray désinfectant et chiffon)
Conseils d'entretien
- Nettoyez les surfaces chromées et vernies avec le spray désinfectant #berkelcare et le chiffon fournis
- Utilisez l'affûteur intégré à deux mouvements pour entretenir la lame
- Retirez le déflecteur et le plateau de réception pour nettoyer derrière la lame ; le plateau de réception passe au lave-vaisselle
Support, expédition et retours
Service et support
Heures d'assistance :
Du lundi au jeudi, de 9 h à 17 h. Le vendredi, de 9 h à 15 h.
Fermé les samedis, dimanches et jours fériés.
Téléphone : +44 (0)1706 224790
E-mail : info@pasta.kitchen
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