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Le Santoku Classic Line possède une lame de 18 cm pesant 218 g, avec un tranchant plat adapté à la découpe par poussée et au hachage, contrairement au mouvement de balancier des couteaux de chef européens. La lame suit les proportions traditionnelles du Santoku japonais : un talon large pour le passage des articulations, un dos droit et une pointe « sheepsfoot ». Les alvéoles sur la face de la lame réduisent la surface de contact avec les aliments, permettant aux fines tranches de poisson, de viande ou de légumes de se détacher proprement sans coller. Sa longueur totale est de 31 cm, avec un manche en ABS rouge brillant, une finition miroir et une fixation à trois rivets.
La gamme Classic Line
Les couteaux Classic Line sont conçus avec une structure soudée polie qui élimine le joint entre la lame et le manche, la zone la plus susceptible d'abriter des bactéries et de présenter une faiblesse structurelle. L'acier utilisé est le X50 CrMoV15, un alliage inoxydable à haute teneur en carbone largement utilisé dans les couteaux de cuisine professionnels pour son équilibre entre tenue de coupe et résistance à la corrosion. Les manches sont en ABS rouge brillant avec une finition miroir et une fixation à trois rivets. Chaque couteau est livré dans un coffret cadeau certifié FSC avec un intérieur en carton pliable.
- Structure soudée polie, sans joint entre la lame et la mitre
- Lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone X50 CrMoV15
- Alvéoles réduisant l'adhérence des aliments sur la face de la lame
- Manche en ABS rouge brillant, finition miroir, trois rivets
- Coffret cadeau certifié FSC avec intérieur en carton pliable
Pourquoi choisir le Santoku Classic Line ?
Le format Santoku convient aux cuisiniers qui préfèrent un mouvement de hachage vers l'avant plutôt qu'un mouvement de balancier, et la lame de 18 cm couvre la plupart des tâches de préparation sans être encombrante. La face alvéolée de la lame est une caractéristique pratique plutôt que décorative : elle réduit réellement la résistance lors du tranchage des protéines ou des légumes fins. La construction soudée assure un point d'équilibre constant et, avec ses 218 g, il est assez léger pour des séances de préparation prolongées sans fatigue.
Découvrir la gamme complète
Le Santoku Classic Line fait partie de la collection de couteaux Classic Line de Berkel. Parcourez la gamme complète Classic Line pour trouver des couteaux d'office, des couperets, des couteaux de chef et des couteaux à pain fabriqués selon les mêmes standards.
À propos de Berkel
Berkel fabrique des trancheuses depuis 1898, date à laquelle Wilhelmus Adrianus van Berkel a breveté le modèle original à volant manuel à Rotterdam. Le design et le développement des produits de l'entreprise sont aujourd'hui basés en Italie, et ce même mécanisme équipe toujours la gamme Volano, aux côtés des trancheuses électriques et des couteaux. Nous sommes un détaillant agréé au Royaume-Uni ; chaque produit Berkel que nous vendons est authentique et couvert par la garantie du fabricant. En savoir plus sur Berkel.
FAQ
What makes a Santoku different from a chef's knife?
The main difference is the cutting edge profile. A chef's knife has a curved belly suited to rocking cuts, while the Santoku has a flatter edge designed for push-cutting straight down through the board. The sheepsfoot tip and wide heel also give better knuckle clearance when working quickly through vegetables or fish.
What are the dimples on the blade for?
The hollow-ground dimples, known as alveoli, reduce the surface area in contact with food as you slice. This means thin cuts of fish, meat, or soft vegetables are less likely to stick to the blade and tear. It's a functional feature common to Japanese-style knives rather than a cosmetic one.
What is the Classic Line Santoku best used for?
Slicing, dicing, and mincing across meat, fish, fruit, and vegetables. The flat edge makes it particularly good for thin, clean slices of fish or boneless meat. It's less suited to tasks that benefit from a rocking motion, such as finely mincing herbs, where a curved chef's knife has the advantage.
What does X50 CrMoV15 mean?
X50 CrMoV15 is a stainless steel grade commonly used in knife blades. The X50 indicates roughly 0.5% carbon, which influences hardness and edge retention. CrMoV refers to chromium, molybdenum, and vanadium, elements that enhance corrosion resistance, strength, and durability. The 15 denotes approximately 15% chromium, giving the steel its strong resistance to rust and staining. It's a well-balanced alloy that offers a practical mix of sharpness, durability, and ease of maintenance, which is why it's widely used in quality kitchen knives.
How should I care for the Classic Line Santoku?
Hand wash in warm water and dry the blade immediately after use. Dishwashers blunt the edge and can damage the handle finish over time. Avoid abrasive sponges. Store on a magnetic strip or in a knife block rather than loose in a drawer.
Do I need to verify my age to buy this knife?
Yes. Under UK law, knives are age-restricted items, so you'll need to confirm you're 18 or over at checkout. We use OneID®, a UK-certified service that verifies your age instantly using information your bank already holds. There's no document upload and no sensitive data is shared with us. Delivery is handled by FedEx or Royal Mail using age-verified services, where the recipient will need to confirm they're 18 or over on arrival.
Informations sur le produit
Spécifications du produit
Poids (par couteau)
218 g
Longueur de la lame
18 cm
Longueur totale
31 cm
Matériau de la lame
Acier inoxydable X50 CrMoV15
Manche
Manche en ABS rouge brillant avec finition miroir et 3 rivets
Handle color
Red
Country of origin
Chine
Garantie
Qu'y a-t-il dans la boîte
- 1x Couteau Santoku Classic Line (lame de 18 cm)
- 1x Coffret cadeau certifié FSC avec intérieur en carton pliable
Conseils d'entretien
- Laver à la main à l'eau tiède et sécher immédiatement après chaque utilisation
- Ne pas utiliser de chiffons ou d'éponges abrasifs
Support, expédition et retours
Service et support
Heures d'assistance :
Du lundi au jeudi, de 9 h à 17 h. Le vendredi, de 9 h à 15 h.
Fermé les samedis, dimanches et jours fériés.
Téléphone : +44 (0)1706 224790
E-mail : info@pasta.kitchen
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