Farine italienne pour pizza 00 Dallagiovanna

La farine à pizza 00 Dallagiovanna est une farine de blé tendre de type 00 avec un indice W de 210, un P/L de 0,60 et 10 % de protéines, conçue pour les pizzas classiques à fond plat avec une levée moyenne à longue. Laissez la pâte reposer à température ambiante jusqu'à 12 heures ou au réfrigérateur jusqu'à 48 heures ; elle cuit de manière légère, aérée et croustillante. Elle est moulue en Italie par Molino Dallagiovanna, un moulin familial situé à Plaisance en activité depuis 1832, et est proposée en sachet de 1 kg.

À quoi elle sert

Principalement pour les pizzas maison, mais aussi pour le pain. Avec un W de 210, il s'agit d'une farine de force moyenne, ce dont a besoin une pâte à pizza standard à levée nocturne, avec une humidité maximale de 15,5 %.

En quoi elle diffère de nos autres farines à pizza

Si vous souhaitez une pâte plus forte pour une fermentation plus longue ou plus humide, la La Napoletana possède un W de 310 et 12 % de protéines. La Farine Universelle 00 (W250, 11,5 % de protéines) se situe entre les deux. Cette farine est parfois disponible à prix réduit lorsque la date de durabilité minimale est inférieure à deux mois, alors consultez notre stock à date courte en promotion.

VEUILLEZ NOTER :
Les denrées périssables telles que la farine ne peuvent être retournées.
Veuillez consulter le lien suivant pour comprendre la différence entre les dates limites de consommation :
Comprendre les dates de péremption des aliments