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La semola rimacinata Dallagiovanna est une semoule de blé dur moulue deux fois, ce qui correspond à la signification de « rimacinata », offrant ainsi un grain plus fin qu'une semoule standard. Avec 13 % de protéines et un taux d'humidité maximal de 15,5 %, elle est idéale pour le pain, les pâtes fraîches et la pizza, seule ou mélangée à d'autres farines. Elle est conditionnée en sac de 1 kg et produite en Italie par Molino Dallagiovanna, un moulin familial situé à Plaisance en activité depuis 1832.
À quoi ça sert
La semoule doublement moulue est le choix de prédilection pour le pain de blé dur et la focaccia, et permet également de préparer des pâtes fraîches sans œufs. Une petite quantité incorporée à une pâte à pizza ou à pain apporte la couleur dorée et la mâche caractéristique du blé dur, tandis qu'un léger saupoudrage sur le plan de travail ou la pelle empêche la pâte de coller.
Quelle semoule choisir
Pour une mouture légèrement plus grossière destinée aux pâtes fraîches, découvrez la Semola Extra Dallagiovanna en sac de 5 kg. La semola rimacinata Casillo est également doublement moulue avec 13 % de protéines ; les deux produits sont donc similaires et le choix dépend principalement du moulin : Dallagiovanna lave son blé avant la mouture, tandis que Casillo communique les chiffres d'absorption d'eau et de stabilité de la pâte, utiles pour calculer l'hydratation de vos pains. Vous pouvez consulter notre gamme complète dans notre collection de farines italiennes pour pâtes et pizzas.
VEUILLEZ NOTER :
Les denrées périssables telles que la farine ne peuvent être ni reprises ni échangées.
Informations sur le produit
Spécifications du produit
Type
Semoule de blé dur remoulue
Protéines
13 %
Humidité max
15,5 %
Format
sachet de 1 kg
Country of origin
Italie
Garantie
Ce produit n'est pas assorti d'une garantie fabricant spécifique.
Qu'y a-t-il dans la boîte
- 1x sachet de 1 kg
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