ZiiPa Piana: Forno per pizza a pellet con pietra rotante

Il forno Piana gira la pizza tramite una manopola invece che con una pala. Ruotandola, la pietra in cordierite gira all'interno e lo sportello rimane chiuso per tutta la cottura, così la base cuoce in modo uniforme senza dover aprire il forno e perdere calore ogni venti secondi. Alimentato a pellet di vero legno, raggiunge i 400°C in circa 20 minuti e cuoce una pizza napoletana da 30 cm in 90 secondi; con i suoi 10 kg e le gambe pieghevoli, è abbastanza leggero da essere spostato ovunque tu voglia cucinare.

Come funziona

Il cuore del sistema è la pietra rotante, e tutto il resto è stato progettato per farla funzionare al meglio.

• La pizza va comunque girata durante la cottura, ma ci pensa la manopola invece della pala: non serve infilare le mani nel forno, non si perde calore aprendo lo sportello e non è necessario acquistare un girapizza separato.
• Una pietra in cordierite da 31 cm poggia su un meccanismo di rotazione controllato da una singola manopola esterna.
• Alimentato a pellet per un autentico sapore di legna, con la possibilità di usare legnetti o bricchetti spezzati, se disponibili.
• La cordierite assorbe l'umidità dall'impasto durante la cottura, garantendo una base croccante e asciutta.
• Un termometro integrato a manopola indica quando il forno ha raggiunto la temperatura e quanto velocemente la recupera tra una cottura e l'altra.
• Uno sportello per il combustibile a carico superiore consente di riempire il serbatoio del pellet a metà sessione senza disperdere calore.

A chi è adatto

• Dimensionato per pizze da 30 cm, ideale per una porzione singola o qualche fetta da condividere.
• Leggero e pieghevole per il trasporto, perfetto da usare in campeggio, nel bagagliaio dell'auto o in giardino.
• Funziona con qualsiasi pellet di legno per uso alimentare; si consiglia il pellet di faggio ZiiPa per un calore costante e un sapore pulito.
• Per uso esterno in spazi ben ventilati, come ogni forno a combustibile solido; non è adatto all'uso in interni, verande o aree coperte senza un'adeguata circolazione d'aria.

Utilizzo del Piana

• Si abbina perfettamente alla pala Aquila, dimensionata specificamente per l'apertura del Piana; acquistandole insieme sarai pronto a cucinare fin dal primo giorno.
• Un sacco da 5 kg di pellet dura a lungo, circa 18 pizze per sacco come stima approssimativa: circa 250 g per portare il forno a temperatura e altrettanti per ogni pizza successiva. L'effettivo consumo dipende dalla velocità di cottura e di preparazione tra una pizza e l'altra. Pause più lunghe tra le cotture richiedono più combustibile per mantenere il forno a temperatura.
• Rabboccare il cassetto del combustibile durante una sessione lunga fa parte del ritmo di cottura con il vero fuoco a legna, e il dispenser Donato permette un'alimentazione continua.
• La pietra acquista colore e carattere con l'uso. Una pietra vissuta è segno di un forno che lavora sodo e continua a cuocere perfettamente in ogni caso.
• Progettato per la vita all'aria aperta, ripaga con un po' di cura tra una sessione e l'altra: la borsa Fontana o la custodia protettiva Sacco lo proteggono dal freddo e dall'umidità, mantenendolo in ottimo stato più a lungo.

Progettato per espandersi

La maggior parte delle persone aggiunge la pala Aquila e la rotella tagliapizza Aquino insieme al forno stesso. Sono i due accessori di cui avrai bisogno fin da subito. Oltre a ciò, il Piana è il centro di una gamma completa di accessori ZiiPa, così il tuo setup può crescere con te:

• Carrello Vallone per una postazione esterna fissa.
• Borsa da trasporto Fontana o custodia protettiva Sacco per lo stoccaggio e il trasporto.
• Dispenser di pellet Donato per sessioni prolungate senza ricariche manuali.
• Paletta per pellet Melfa per rabboccare lo sportello del combustibile.
• Spazzola per pulizia pietra 2-in-1 Ranella, dimensionata per forni compatti come il Piana.
• Pala Aquila e tagliapizza Aquino per maneggiare e servire.
• Cassette per impasto impilabili Spetina e stazione per condimenti Tellini per la preparazione.

La maggior parte delle persone inizia con un kit piuttosto che con il solo forno, poiché permette di cucinare già la sera stessa della consegna. Scopri lo Starter Kit e il Pizza Night Kit, oppure consulta l'intera gamma di forni per pizza ZiiPa. Progettato in Francia sulla base della tradizione culinaria italiana, il Piana è il pilastro su cui si sviluppa l'intero sistema ZiiPa.