Quelle trancheuse Berkel est faite pour vous ? Le guide d'achat complet au Royaume-Uni

Cinq trancheuses. Trois gammes. Des prix allant de quelques centaines de livres sterling à près de deux mille. Si vous essayez de déterminer quelle trancheuse Berkel vous convient le mieux, ce guide couvre tout : ce qui distingue les gammes, ce que les caractéristiques techniques signifient réellement en pratique et quelle machine est adaptée à quel type de cuisinier.

Aperçu de la gamme de trancheuses domestiques Berkel

Berkel fabrique cinq trancheuses électriques pour un usage domestique et semi-professionnel. Elles se répartissent en trois gammes : l'Icon Line, la Home Line Plus et la Red Line. Chacune a un cahier des charges et un prix différents, et les gammes Home Line Plus et Red Line proposent chacune deux tailles de lame au choix. Le tableau ci-dessous présente les caractéristiques principales côte à côte.

Une comparaison importante à souligner avant d'examiner chaque modèle : la Red Line 250 et la Home Line Plus 250 partagent le même diamètre de lame mais sont des machines très différentes au quotidien. La Red Line 250 pèse 22 kg contre 14,5 kg pour la Home Line Plus 250, est construite à partir d'un corps en aluminium monobloc plus lourd et inclut un affûteur de lame intégré de série. Si vous hésitez spécifiquement entre ces deux modèles, le choix dépend de l'intensité de votre utilisation et de la durabilité recherchée, et non de la taille de la lame.

Une note sur la découpe du fromage

Il est utile d'aborder ce point dès le départ car il revient souvent. Les lames standard en acier chromé des modèles Home Line Plus et Red Line sont conçues principalement pour la viande et la charcuterie. Le fromage peut coller à la surface lisse de la lame pendant la coupe, ce qui perturbe le tranchage et complique le nettoyage. Cela est aggravé par le fait que la Home Line Plus et la Red Line sont des machines à entraînement par courroie : la transmission par courroie est plus silencieuse et nécessite moins d'entretien, mais elle ne gère pas aussi efficacement la résistance supplémentaire que créent les produits collants et denses comme les fromages à pâte dure. Les fromages plus tendres peuvent être tranchés occasionnellement sans trop de difficulté, mais ces modèles ne sont pas conçus pour la découpe régulière de fromage.

Pour les modèles Red Line, Berkel produit une lame revêtue de Téflon en option. La surface antiadhésive empêche le fromage d'adhérer à la lame, ce qui résout le problème proprement. Nous pouvons nous procurer cette lame pour les clients de la Red Line. Contactez-nous si vous en avez besoin.

L'Icon Line 170 gère le fromage plus confortablement de série. Elle utilise une transmission par engrenages plutôt que par courroie, ce qui signifie qu'elle maintient une vitesse et un couple de lame constants même lors de la coupe de produits plus denses et collants. Pour tous ceux qui tranchent beaucoup de fromage, c'est un facteur à prendre en compte dans la décision.

L'Icon Line 170 : une vraie trancheuse qui n'envahit pas votre cuisine

L'Icon Line est le modèle à envisager si vous souhaitez vous lancer dans le tranchage à domicile sans vous encombrer d'une grande machine. Elle est compacte, relativement légère et gère les tâches que la plupart des gens effectuent au quotidien : prosciutto, salami, viandes cuites, fromages tendres, légumes et petits morceaux de charcuterie. L'épaisseur maximale de 18 mm est généreuse pour une machine de cette taille, elle couvre donc bien plus que de simples tranches fines comme du papier.

La limite honnête réside dans le diamètre de la lame. Avec 170 mm, vous atteindrez les bords du cercle de coupe avec des produits plus volumineux, comme un gros jambon, un gros morceau de fromage ou une large bresaola. Pour les portions quotidiennes et les plateaux de charcuterie, elle est parfaitement à l'aise. Pour ceux qui achètent régulièrement des pièces entières ou de grosses découpes, la Home Line Plus est un meilleur point de départ.

L'Icon Line 170 est également le seul modèle de la gamme domestique Berkel à disposer d'une transmission par engrenages. Les quatre autres modèles utilisent des entraînements par courroie, plus silencieux et plus faciles à entretenir, mais moins adaptés aux produits denses. La transmission par engrenages est l'une des raisons pour lesquelles l'Icon Line gère le fromage de manière plus fiable que les modèles Home Line Plus sans aucune modification de la lame.

Il n'existe actuellement aucun affûteur de lame disponible pour l'Icon Line 170, bien que Berkel en développe un pour l'avenir. C'est une machine sensée et efficace pour une première trancheuse, et le prix reflète cela.

Découvrir l'Icon Line 170

La Home Line Plus : plus de capacité pour un tranchage régulier

La Home Line Plus est la gamme à envisager lorsque vous souhaitez une lame plus grande et une capacité de coupe supérieure à celle de l'Icon Line 170, tout en conservant une machine pratique pour une cuisine domestique ou un usage professionnel léger. Les deux modèles fonctionnent avec le même moteur de 0,19 kW avec 18 réglages d'épaisseur, un panneau de commande scellé IP65 avec indicateurs LED et un arrêt automatique en cas de coupure de courant. La différence principale entre la 200 et la 250 réside dans la taille de la lame et la capacité de coupe.

Home Line Plus 200

La 200 est la plus petite des deux, avec une lame de 195 mm et un poids de 12,5 kg. Cela en fait l'option Home Line Plus la plus maniable pour un plan de travail de cuisine standard, et elle gère tout ce que vous pourriez lui demander au quotidien. Jambons cuits, salami, prosciutto, saumon fumé, légumes et pain ne posent aucun problème. Elle commence à être un peu à l'étroit avec des produits entiers plus volumineux, comme un gros jambon cuit ou un large salami. Si la plupart de ce que vous tranchez est de la taille de la charcuterie, elle est idéale. Si vous achetez régulièrement de plus grosses pièces, la 250 vaut le détour.

La 200 est livrée avec un extracteur de lame pour un retrait et un nettoyage en toute sécurité, un plateau porte-produit basculant et un presse-produit lavable au lave-vaisselle. Un affûteur de lame séparé est disponible et mérite d'être acquis en complément.

Découvrir la Home Line Plus 200

Home Line Plus 250

La 250 vous offre le même moteur et les mêmes fonctionnalités que la 200, avec une lame de 250 mm et un peu plus d'espace sur le chariot. Avec 14,5 kg, elle est légèrement plus lourde mais reste très maniable. Le diamètre de lame supplémentaire fait une réelle différence si vous tranchez régulièrement de gros morceaux de viande cuite, de plus gros morceaux de fromage ou des salamis entiers et des saucisses sèches. C'est également le meilleur choix si vous gérez une petite entreprise alimentaire, une épicerie fine ou un café où la trancheuse est utilisée tous les jours.

Pour un ménage qui reçoit beaucoup ou qui prend la charcuterie et les viandes fumées au sérieux, la 250 a tendance à être celle dont les gens sont heureux d'avoir fait l'acquisition plutôt que la 200. La différence d'encombrement sur le plan de travail n'est pas spectaculaire, mais la capacité supplémentaire signifie que vous ne serez jamais en lutte avec la machine face à un produit plus imposant.

Découvrir la Home Line Plus 250

La Red Line : une toute autre catégorie

La Red Line constitue une amélioration substantielle par rapport à la Home Line Plus en termes de construction, de poids et de capacité de tranchage à long terme. Avec 22 kg, la Red Line 250 possède un corps en alliage d'aluminium monobloc qui lui confère une stabilité considérablement plus élevée pendant l'utilisation. Elle offre la sensation et les performances d'une machine plus importante tout en restant assez maniable pour une cuisine domestique sérieuse ou un cadre d'accueil.

Les deux modèles Red Line incluent également un système d'affûtage de lame intégré, ce qui est plus important qu'il n'y paraît. Être capable d'affûter la lame directement sur la machine sans la retirer signifie que vous le ferez réellement régulièrement, maintenant des performances de tranchage constantes au fil des mois et des années d'utilisation.

Red Line 250

La Red Line 250 partage son moteur de 0,19 kW avec les modèles Home Line Plus, mais la construction environnante est d'un tout autre niveau. La lame de 250 mm, l'affûteur intégré et le corps en aluminium plus lourd en font la machine idéale pour quiconque souhaite une qualité de fabrication professionnelle dans un format domestique. Elle gère la même gamme d'aliments que la Home Line Plus 250 et le fait avec une stabilité et une longévité accrues.

Comme mentionné ci-dessus, si vous prévoyez de trancher régulièrement du fromage sur une Red Line, la lame en Téflon en option est le choix idéal. Contactez-nous et nous pourrons régler cela pour vous.

La Red Line 250 est idéale pour les cuisiniers amateurs sérieux et les petites entreprises alimentaires qui souhaitent une qualité de fabrication Berkel premium, d'excellentes performances de tranchage et un affûteur intégré dans une machine de 250 mm plus maniable.

Découvrir la Red Line 250

Red Line 300

La Red Line 300 est la plus grande trancheuse de la gamme domestique Berkel. La lame de 300 mm offre une capacité de coupe circulaire de 230 mm et une capacité rectangulaire de 245 x 230 mm, ce qui couvre presque tout ce que vous pourriez vouloir trancher de manière réaliste à la maison ou dans un petit cadre commercial. Le moteur passe à 0,31 kW, lui donnant nettement plus de puissance pour des volumes plus importants et des produits plus résistants. Avec 27 kg, c'est une machine que vous installez à un endroit fixe.

La Red Line 300 est idéale pour les cuisiniers amateurs sérieux et les entreprises alimentaires qui ont besoin d'une qualité de fabrication Berkel premium avec une taille de lame, une puissance et une capacité de coupe accrues pour des produits plus gros ou des volumes de tranchage plus élevés.

Même remarque sur le fromage que pour la 250 : la lame en Téflon est disponible sur demande. Contactez-nous si vous en avez besoin.

Découvrir la Red Line 300

Accessoires à prendre en considération

Quel que soit le modèle de trancheuse pour lequel vous optez, quelques accessoires font une réelle différence dans son utilisation au quotidien. Une planche à découper en bois de frêne est disponible pour la Home Line Plus et la Red Line, s'adaptant directement sur la machine pour recueillir proprement les tranches à leur sortie de la lame. Une housse de protection est pratique si la machine reste sur le plan de travail entre deux utilisations. Pour les propriétaires de la Home Line Plus, l'affûteur de lame est l'accessoire que nous recommandons toujours d'acheter en même temps. Le kit de nettoyage Berkel couvre l'entretien courant pour tous les modèles.

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