Marcato Nudelmaschinen: Sind sie ihr Geld wert?

Wenn Sie sich nach Nudelmaschinen umsehen und den Preisunterschied zwischen einer Marcato und einer günstigen Alternative bemerkt haben, stellen Sie die richtige Frage. Eine billige Nudelmaschine kostet zwischen 25 und 40 £. Eine Marcato Atlas+ kostet deutlich mehr. Dieser Artikel erklärt, was Sie für diesen Preisunterschied tatsächlich erhalten und welche Marcato-Maschine für Ihre Küche sinnvoll ist.

Was Sie mit einer günstigen Nudelmaschine bekommen

Die Maschinen für 25 bis 40 £, die Sie bei Amazon oder in Haushaltswarengeschäften finden, bestehen in der Regel aus verchromtem Stahl. Die Verchromung ist eine Beschichtung auf einem Basismetall, und sobald diese Beschichtung abgenutzt ist oder abblättert, sind die Walzen Feuchtigkeit ausgesetzt und rosten. Die Dickeneinstellungen bei günstigeren Maschinen sind oft ungenau, was bedeutet, dass der Abstand zwischen den Positionen variiert und Ihre Nudelplatten ungleichmäßig werden. Die meisten haben kein kompatibles Zubehör, sodass das, was Sie kaufen, alles ist, was Sie jemals bekommen werden.

Sie funktionieren. Für den gelegentlichen Gebrauch sind manche Leute vollkommen zufrieden damit. Aber sie sind nicht für den regelmäßigen Gebrauch und nicht für eine lange Lebensdauer ausgelegt.

Was Marcato anders macht

Marcato stellt seit 1930 Nudelmaschinen in Campodarsego bei Padua in Norditalien her. Die Walzen jeder Marcato-Maschine bestehen aus lebensmittelechtem, eloxiertem Aluminium. Das ist der entscheidende Unterschied: Die Walzen sind die Teile, die Ihren Teig berühren, und eloxiertes Aluminium rostet nicht, blättert nicht ab und gibt keine Metallrückstände an die Nudeln ab. Das Eloxieren ist eine Oberflächenbehandlung, die das Aluminium selbst härtet, anstatt es nur zu beschichten, sodass es keine Beschichtung gibt, die abblättern oder abnutzen könnte.

Die manuellen Atlas+-Modelle haben keine Elektronik, die ausfallen könnte. Die beweglichen Teile sind die Walzen, der Dickenregler und die Kurbel. Bei richtiger Wartung (trocken halten, mit einer Bürste reinigen, niemals unter Wasser waschen) gibt es bei einer Marcato-Maschine keinen mechanischen Grund, warum sie nicht mehr funktionieren sollte. Marcato gewährt auf jede Maschine eine zweijährige Garantie, und die eigenen Teile und das Zubehör der Marke bleiben über das gesamte Sortiment hinweg kompatibel.

Kunden, die von anderen Maschinen umgestiegen sind, bemerken den Unterschied meist sofort. Ein Pasta Kitchen-Kunde, der über zehn Jahre lang eine Imperia-Maschine besessen hatte, schrieb: "Diese Marcato fühlt sich noch solider und leichtgängiger an als die Imperia. Die Walzen glätten und verarbeiten den Pastateig wirklich gut." Ein anderer drückte es direkter aus: "Schauen Sie sich gar nicht erst nach günstigeren Alternativen um."

Marcato vs. günstige Nudelmaschinen: die wichtigsten Unterschiede

Welche Marcato Nudelmaschine soll ich kaufen?

Marcato stellt verschiedene Nudelmaschinen her, von der manuellen Atlas+ bis hin zu motorisierten und speziellen Modellen. Die richtige Wahl hängt von der Art der Nudeln ab, die Sie herstellen möchten, wie oft Sie die Maschine benutzen wollen und ob Sie lieber manuell oder motorisiert arbeiten möchten.

Atlas+: die beste manuelle Allround-Wahl

Die Atlas+ ist die manuelle Standard-Nudelmaschine von Marcato und für die meisten Hobbyköche der beste Einstiegspunkt. Sie stellt standardmäßig Lasagneplatten, Fettuccine, Tagliolini und abgerundete Spaghetti her, verfügt über 10 Dickeneinstellungen und ist mit den 150-mm-Schneideaufsätzen von Marcato kompatibel. Wenn Sie eine unkomplizierte manuelle Maschine suchen, die mit Ihren Bedürfnissen wachsen kann, ist dies das Modell, mit dem Sie anfangen sollten.

Atlasmotor+: für freihändiges Rollen

Die Atlasmotor+ kombiniert die Atlas+ mit dem Pastadrive-Motor von Marcato. Anstatt die Kurbel zu drehen, übernimmt der Motor das Antreiben der Walzen für Sie, sodass beide Hände frei bleiben, um die Nudelplatte zu führen und zu stützen. Es ist eine gute Wahl, wenn Sie regelmäßig Nudeln herstellen, motorisierten Betrieb bevorzugen oder einfach möchten, dass der Rollvorgang müheloser von der Hand geht.

Multipast+: für mehr Nudelformen aus einem Set

Das Multipast+-Set kombiniert die Atlas+ mit zusätzlichen Schneideaufsätzen und ist damit die bessere Wahl, wenn Sie bereits wissen, dass Sie eine größere Vielfalt an Nudelformen herstellen möchten. Es bietet Ihnen von Anfang an eine vollständigere Ausstattung, anstatt später einzelne Aufsätze dazu zu kaufen.

Regina: für extrudierte Nudelformen

Die Regina ist Marcato's spezieller Extruder für Formen, die mit einer Walzenmaschine nicht hergestellt werden können. Sie verwendet fünf austauschbare Matrizen zur Herstellung von Bucatini, Fusilli, Maccheroni, Maccheroncini und Rigatoni. Entscheiden Sie sich für dieses Gerät, wenn diese röhrenförmigen Nudelsorten Ihre Priorität sind. Sie ergänzt eine Walzenmaschine im Atlas-Stil, ersetzt diese jedoch nicht.

Atlas Roller 150: für Nudelblätter oder vorhandene Aufsätze

Die Atlas Roller 150 ist eine reine Ausrollmaschine ohne eingebaute Schneider. Sie eignet sich für Köche, die bereits kompatible Marcato-Aufsätze besitzen, ihre eigenen Schneider separat auswählen möchten oder hauptsächlich Lasagne und gefüllte Nudeln wie Ravioli und Tortellini herstellen.

Atlas 180: für breitere Nudelblätter

Die Atlas 180 rollt Nudelblätter bis zu 180 mm Breite aus, 30 mm breiter als die Standard-150-mm-Maschinen. Sie enthält feste Schneider für Fettuccine und Tagliolini und ist nützlich, wenn Ihnen breitere Lasagneblätter oder größere Mengen wichtiger sind als Flexibilität bei den Aufsätzen. Optionale 150-mm-Schneideaufsätze passen nicht auf die Atlas 180.

Otello: die Heritage-Wahl

Die Otello ist die Heritage-Sondermodell-Maschine von Marcato, benannt nach dem Gründer Otello Marcato. Sie rollt und schneidet Lasagne, Fettuccine und Tagliolini und verfügt über ein Gehäuse aus eloxiertem Aluminium, einen soliden Walnussholzsockel und einen Walnussholzgriff. Dies ist die Wahl für jemanden, der eine besonders markante, erstklassige Marcato-Maschine möchte, anstatt den pragmatischsten Weg in die Nudelherstellung zu wählen.

Pasta Fresca: Kneten und Nudeln herstellen in einer Maschine

Die Pasta Fresca kombiniert einen elektrischen Teigkneter mit Nudel-Ausroll- und Schneideaufsätzen. Sie kann den Teig kneten, bevor sie ihn zu Lasagneplatten ausrollt oder Fettuccine und Tagliolini schneidet, was sie zur eigenständigsten Option im Sortiment macht. Sie ist für regelmäßige Nudelhersteller geeignet, die das Kneten von Hand reduzieren möchten.

Besitzen Sie bereits eine Marcato? Fügen Sie den Pastadrive-Motor hinzu

Wenn Sie bereits eine kompatible Atlas+ oder Atlas Roller besitzen, müssen Sie die Maschine nicht ersetzen, um auf motorisierten Betrieb umzusteigen. Der Pastadrive wird an der Maschine befestigt und treibt die Walzen für Sie an, sodass beide Hände frei bleiben, um das Nudelblatt zu führen. Dies ist das einfachere Upgrade, wenn Sie die Maschine bereits haben und den Komfort des motorisierten Rollens wünschen.