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Cet ensemble composé d'un bac de séchage perforé pour pâtes fraîches et de son couvercle associe un bac empilable de 30 x 40 x 10 cm, aéré par sa base et ses quatre parois, à un couvercle assorti qui protège le contenu de la poussière, des insectes et des chutes d'objets tout en laissant l'air circuler à travers les perforations. Le bac a une capacité de 10 litres, s'empile grâce à sa base surélevée, et les deux pièces sont fabriquées en Italie par Genus Dei en PE-HD de qualité alimentaire, résistant à des températures allant de -40°C à +80°C. Vous pouvez ainsi passer vos pâtes fraîches ou gnocchis du plan de travail au réfrigérateur ou au congélateur, avec ou sans couvercle. Le format 30 x 40 cm est idéal pour les amateurs de pâtes travaillant avec une machine à pâtes Marcato, tandis que pour la pousse de la pâte à pizza, notre ensemble bac et couvercle plein 30 x 40 cm pour pâte à pizza constitue un meilleur choix.
Pourquoi un bac perforé est idéal pour les pâtes fraîches
- Les trous sur la base et les quatre parois permettent à l'air de circuler autour de chaque morceau, assurant un séchage homogène et évitant que les pâtes ne collent entre elles
- Les tagliatelles et pappardelles peuvent être déposées en nids, les garganelli, trofies et orecchiettes étalées en une seule couche, et les gnocchis disposés séparément, le tout façonné à l'aide de nos outils pour gnocchis et garganelli
- Un léger saupoudrage de semoule Dallagiovanna au fond évite que la pâte humide n'adhère à la base
- Les temps de séchage pour la cuisson, la mise en sachet et la congélation sont indiqués dans notre guide sur comment sécher des pâtes fraîches dans un bac perforé
Bac à pâtes avec couvercle : le rôle du couvercle
- Le couvercle protège le bac de la poussière, des insectes et des chutes d'objets, tout en sécurisant le dessus de la pile
- Aucune des pièces n'est hermétique, ce qui permet aux pâtes de continuer à sécher avec le couvercle. Il n'y a pas de contrainte de temps ; le couvercle peut être posé pour protéger le lot et retiré si nécessaire
- Un seul couvercle au sommet d'une pile suffit, et un autre bac peut être empilé sur le couvercle si chaque niveau est couvert
Bac empilable 30 x 40 cm : taille et compatibilité réfrigérateur
- Dimensions extérieures du bac : 30 x 40 x 10 cm ; dimensions intérieures : 26 x 36 x 9 cm ; capacité : 10 litres (le couvercle ajoute 2 cm supplémentaires)
- La base extérieure surélevée permet d'empiler les bacs, optimisant ainsi l'espace au sol. Les bacs Genus Dei perforés et pleins partagent le même profil et sont donc compatibles entre eux
- Les étagères des réfrigérateurs varient en profondeur et en largeur ; il est conseillé de mesurer votre espace avant de commander
- Le bac perforé avec couvercle 60 x 40 cm est un modèle professionnel Euronorm plus grand, inadapté à la plupart des réfrigérateurs domestiques
Bac à pâte perforé : pâtes ou pizza ?
Les bacs perforés sont souvent vendus comme bacs à pâte, alors soyons clairs : pour la pousse de la pâte à pizza, cet ensemble n'est pas recommandé. Les boules de pâte doivent conserver leur humidité ; les perforations la laissent s'échapper, faisant croûter la surface, tandis qu'une pâte humide finit par s'incruster dans les trous et se déchirer. Un bac perforé est utile pour refroidir rapidement une pâte fraîchement pétrie ou pour un court repos ventilé. Pour une fermentation longue ou à froid, le bac plein 30 x 40 cm pour pâte à pizza est la référence industrielle pour cette raison précise.
Acheter séparément ou parcourir la gamme
Le bac de séchage perforé 30 x 40 x 10 cm et le couvercle 30 x 40 cm sont disponibles séparément. Retrouvez d'autres bacs perforés dans notre catégorie bacs de séchage pour pâtes perforés, nos bacs pleins pour la pousse de la pâte à pizza dans bacs à pâte, bacs de pousse et de stockage, la gamme complète Genus Dei, nos séchoirs à pâtes pour les pâtes longues, et tout le nécessaire pour la confection maison dans nos outils de fabrication de pâtes.
FAQ
What does the lid do if the tray is perforated?
It protects rather than seals. A lid keeps dust, insects and anything knocked off a shelf out of the tray, and it guards the top of a stack from whatever sits above it. It does not make the tray airtight and is not meant to, because air still reaches the contents through the perforations in the base and walls, which means pasta carries on drying with the lid on.
Do I have to wait before putting the lid on?
No. Because the tray is perforated, air keeps moving with the lid in place, so drying continues either way. Put the lid on whenever you want the batch protected rather than working to a particular point in the drying.
Do I need a lid for every tray if I stack them?
No. Trays stack directly on each other, with the base of the upper tray covering the one below, so one lid on top of the stack is enough. If you would rather seal each layer, trays will stack on top of a lid.
Can I use it for pizza dough?
Not for proofing, and we would not recommend it. Dough balls need their humidity held in, and the perforations let it escape, so the surface skins over and a wet dough will settle into the holes and tear when you lift it out. A perforated tray is useful for knocking the heat out of freshly mixed dough or a short ventilated rest, but for a bulk rise or a cold ferment the solid 30 x 40 box and lid set is the right choice.
Will this fit in a standard domestic fridge?
That depends on your fridge, because shelf sizes vary. The external footprint is 30 x 40cm, so measuring your shelf depth and width before ordering is the reliable check, and the 60 x 40 set will not fit most domestic fridges.
How do I clean the set?
Wash both pieces by hand in warm soapy water. The smooth surfaces wipe clean easily and the material does not absorb odours or stain from dough.
Informations sur le produit
Spécifications du produit
Perforation du bac
Base et quatre parois
Dimensions extérieures du bac
30 x 40 x 10 cm
Dimensions intérieures du bac
26 x 36 x 9 cm
Capacité du bac
10 litres
Poids du bac
0,60 kg
Dimensions du couvercle
30 x 40 x 2 cm
Poids du couvercle
0,45 kg
Type de couvercle
Plein, non hermétique
Matériau
Polyéthylène de qualité alimentaire (PE-HD), sans BPA
Couleur
Blanc
Plage de température
-40°C à +80°C
Country of origin
Italie
Garantie
Ce produit n'est pas assorti d'une garantie fabricant spécifique.
Qu'y a-t-il dans la boîte
- 1x Plateau de séchage pour pâtes perforé Genus Dei, 30 x 40 x 10 cm, 10 litres
- 1x couvercle de plateau, 30 x 40 x 2 cm
Conseils d'entretien
- Laver les deux pièces à la main dans de l'eau tiède savonneuse
- Tenir à l'écart des flammes nues
Support, expédition et retours
Service et support
Heures d'assistance :
Du lundi au jeudi, de 9 h à 17 h. Le vendredi, de 9 h à 15 h.
Fermé les samedis, dimanches et jours fériés.
Téléphone : +44 (0)1706 224790
E-mail : info@pasta.kitchen
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