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Une pelle d'enfournement pour placer les pizzas crues dans le four. La tête ronde est adaptée aux pizzas rondes, évitant ainsi tout dépassement qui pourrait accrocher à l'entrée du four, et les perforations permettent à l'excédent de farine de s'évacuer avant qu'il ne brûle sur la pierre. Aluminium anodisé avec manche rouge Cerutti, disponible avec des têtes de 33 cm, 36 cm et 41 cm et des manches allant de 30 cm à 120 cm. Fabriqué en Italie.
Les avantages de cette pelle
- Tête perforée : l'excédent de farine et de semoule s'évacue avant de brûler sur la pierre ou de se coller à la base de la pizza suivante, permettant ainsi à la pizza de se détacher facilement de la pelle
- Aluminium anodisé : une surface durcie qui résiste aux rayures et à la corrosion, et reste plus légère en main que l'acier inoxydable lors d'utilisations prolongées
- Manche riveté pour éviter tout desserrage à l'usage
- Conforme aux normes MOCA pour le contact alimentaire, fabriquée selon les normes ISO 9001 et ISO 14001
Notre guide sur les pelles à pizza perforées détaille l'utilité des perforations.
Tailles de la tête
La tête doit être légèrement plus grande que la pizza qu'elle porte, afin que la base soit entièrement soutenue avec une petite marge tout autour.
- 33 cm : pour les pizzas jusqu'à 30 cm (12 pouces), convient à la plupart des fours à pizza domestiques
- 36 cm : pour les pizzas jusqu'à 35 cm (14 pouces)
- 41 cm : pour les pizzas jusqu'à 40 cm (16 pouces), idéal pour les grands fours à bois et l'usage professionnel
La largeur de la tête est aussi importante que la taille de la pizza : il est conseillé de vérifier les dimensions de l'ouverture de votre four avant de commander, car même une tête adaptée à la taille de la pizza peut s'avérer trop large pour la bouche d'un four compact. Le modèle 33 cm ne convient pas au ZiiPa Piana, et une tête de 33 cm est également trop large pour un Gozney Roccbox ou Arc Lite ; consultez les FAQ ci-dessous pour connaître la compatibilité par four.
Longueurs de manche
La longueur du manche est déterminée par le type de four plutôt que par la pizza.
- 30 cm : convient aux petits fours de comptoir, y compris l'Ooni Koda 12 et le Volt 12
- 60 cm : convient aux fours de jardin plus grands
- 120 cm : convient aux fours à bois pleine taille, où le feu est situé à côté de la pizza et où les mains doivent rester à distance
Ronde, carrée ou rectangulaire
| Pelle Tulip | Spécifications |
|---|---|
| Ronde (ce modèle) | Tailles de tête : 33 cm, 36 cm, 41 cm Manches : 30 cm, 60 cm, 120 cm Usage : pizzas rondes |
| Carrée | Tailles de tête : 33 cm, 36 cm, 41 cm Manches : 30 cm, 60 cm, 120 cm, 150 cm Usage : pâtes humides et collantes, ou pizzas larges par rapport à la tête |
| Rectangulaire | Taille de tête : 30 x 60 cm Manche : 120 cm Usage : pizzas longues, à la coupe ou au mètre |
Positionnement de la gamme Tulip
La pelle Smart, située en dessous, remplit la même fonction à moindre coût, bien que sa surface ne soit pas traitée et qu'elle se marque avec le temps. La pelle Tough, située au-dessus, est anodisée dure, offrant une couche de surface bien plus épaisse conçue pour une utilisation intensive quotidienne en pizzeria. La gamme Tulip se situe au milieu, offrant le plus large choix de tailles et une finition qui dure des années pour un usage hebdomadaire.
Découvrir la gamme Cerutti Inox
Voir toutes les pelles à pizza Cerutti Inox. Cette pelle sert à enfourner la pizza ; une pelle à tourner permet de la manipuler pendant la cuisson, et une brosse en laiton permet de garder la pierre propre entre chaque pizza.
À propos de Cerutti Inox
Cerutti Inox fabrique des outils pour pizza à Premosello Chiovenda, dans le nord de l'Italie, depuis 1960. L'entreprise est toujours dirigée par la famille fondatrice. Chaque outil est conçu pour résister à la chaleur et à l'utilisation répétée dans un four à pizza professionnel, garantissant une performance durable année après année, que ce soit pour quelques utilisations par an ou chaque soir de la semaine. En savoir plus sur Cerutti Inox.
FAQ
Should I buy a round or square pizza peel?
Round if your pizzas come out round. The blade matches the shape, so nothing sticks out past the dough to catch on the oven mouth. Square if your dough is wet and sticky, or your pizzas are big for the blade. A 33cm square blade holds more than a 33cm round one because of the corners, so a heavy or floppy base does not droop over the edge on the way to the oven.
What size pizza peel do I need?
The blade wants to be slightly larger than the pizza you make most often, so the base sits fully supported with a small margin. The 33cm blade covers pizzas up to 12 inches and suits most home pizza ovens. The 36cm takes you to 14 inches for larger garden ovens. The 41cm covers 16 inches and is aimed at full-depth wood-fired ovens and professional use.
Which pizza peel fits an Ooni or Gozney oven?
A 33cm blade on the 30cm handle. That combination is sized for compact countertop ovens with a shallow chamber, including the Ooni Koda 12, Gozney Roccbox and ZiiPa Piana. The 60cm and 120cm handles are longer than those ovens need and become awkward to work with in a small outdoor space.
Is the Tulip the same peel used in professional pizzerias?
Yes. The Tulip is Cerutti's main professional launching peel and has been in pizzerias and restaurants across Europe since it launched in 2017. Nothing is downgraded for the home versions; the shorter handles are simply specified for smaller ovens. For a blade being knocked against a stone floor through a full service every day, the hard anodised Tough peel adds a considerably thicker oxide layer.
How do you clean a Cerutti pizza peel?
Hand washing in warm soapy water and drying is all it needs. It is not dishwasher suitable, and at 30cm to 150cm long it would not fit one anyway. The anodised surface resists the staining and corrosion that untreated aluminium picks up, so there is nothing to season or oil. Brushing loose flour off the perforations after each session keeps it working properly.
Can you use a pizza peel to take the pizza out of the oven?
Yes, though it is not what it is best at. A launching peel is sized to carry a raw base and is large enough to be awkward inside a hot oven. Most people launch with the peel and use a pizza turning peel to rotate and retrieve, because the smaller head manoeuvres without catching the oven mouth.
Will this peel fit the ZiiPa Piana?
No. The Piana's cordierite stone and oven opening are sized for a blade of around 31cm or under, and every Cerutti Inox peel starts at 33cm. For Piana compatibility, the ZiiPa Aquila is the fit, at 30.5cm.
Will this peel fit my Ooni or Gozney oven?
It depends on the blade size and the oven's opening. The 33cm blade fits an Ooni Koda 12 or Volt 12 (opening around 33.7cm) and an Ooni Karu 12 (around 36.8cm), but is too wide for a Gozney Roccbox (around 30.2cm) or Arc Lite (around 32.5cm). The 36cm blade fits a Karu 12 or a Gozney Dome (around 41.1cm), but not a Koda 12, Volt 12 or Roccbox. The 41cm blade fits an Ooni Koda 16 (around 52cm) or a Dome, with very little room to spare on the Dome. Figures are the ovens' published opening widths, so worth checking against your own model before ordering.
Informations sur le produit
Spécifications du produit
Forme de la tête
Ronde
Tailles de la tête
33 cm, 36 cm, 41 cm
Type de tête
Perforée, nervurée pour la rigidité, bord avant biseauté
Manche
Aluminium anodisé rouge, riveté, avec crochet de suspension
Longueurs de manche
30 cm, 60 cm, 120 cm
Certifications
Apte au contact alimentaire selon MOCA ; fabriqué selon les normes ISO 9001 et ISO 14001
Designer
Itamar Harari, Milan, 2017
Material
Aluminium anodisé
Colour
Silver, Red
Country of origin
Italie
Garantie
Ce produit n'est pas assorti d'une garantie fabricant spécifique.
Qu'y a-t-il dans la boîte
- 1x Pelle à pizza ronde perforée Tulip Cerutti Inox
Conseils d'entretien
- Laver à la main à l'eau tiède savonneuse et sécher
Support, expédition et retours
Service et support
Heures d'assistance :
Du lundi au jeudi, de 9 h à 17 h. Le vendredi, de 9 h à 15 h.
Fermé les samedis, dimanches et jours fériés.
Téléphone : +44 (0)1706 224790
E-mail : info@pasta.kitchen
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