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Une pelle à enfourner pour placer les pizzas crues dans le four. La tête carrée perforée est en tôle aluminisée montée sur un manche en aluminium non traité ; elle permet d'enfourner les pizzas de la même manière que le reste de la gamme Cerutti. La différence réside dans la finition de surface, et non dans la forme ou le fonctionnement. Têtes de 33 cm et 36 cm, manches de 30 cm et 60 cm. Fabriqué en Italie.
Ce que propose cette pelle
- Tête carrée : transporte plus de pâte qu'une tête ronde de même largeur, utile pour les pâtes hydratées ou les bases de grande taille
- Tête perforée : l'excédent de farine et de semoule tombe avant de brûler sur la pierre, permettant à la base de se détacher proprement sans coller
- Tôle aluminisée et manche en aluminium non traité : résistent à la chaleur et à la corrosion, bien que la surface puisse se ternir et marquer avec l'usage, contrairement à une finition anodisée
- Deux tailles de tête et deux longueurs de manche, pour environ un quart du prix du modèle Tulip
Tailles de tête
La tête doit être légèrement plus grande que la pizza qu'elle transporte, afin que la base soit entièrement soutenue avec une petite marge tout autour.
- 33 cm : pour les pizzas jusqu'à 30 cm (12 pouces), ce qui couvre la plupart des fours à pizza domestiques
- 36 cm : pour les pizzas jusqu'à 35 cm (14 pouces), pour les plus grands fours de jardin
La largeur de la tête est tout aussi importante que la taille de la pizza : il est conseillé de vérifier l'ouverture du four avant de commander, car même une tête adaptée à la pizza peut être trop large pour l'embouchure d'un four compact. Le modèle 33 cm ne convient pas au ZiiPa Piana, et une tête de 33 cm est également trop large pour un Gozney Roccbox ou Arc Lite ; consultez les FAQ ci-dessous pour connaître la compatibilité par four.
Longueurs de manche
La longueur du manche est déterminée par le four plutôt que par la pizza.
- 30 cm : convient aux petits fours de comptoir, notamment les Ooni Koda 12 et Volt 12
- 60 cm : convient aux fours de jardin plus grands, où la pierre est située plus en profondeur
Monter en gamme
| Pelle Cerutti | Caractéristiques |
|---|---|
| Smart (cette pelle) | Tête : tôle aluminisée, carrée Tailles : 33 cm, 36 cm Manches : 30 cm, 60 cm Usage : fours domestiques et utilisation occasionnelle |
| Tulip | Tête : aluminium anodisé, ronde ou carrée Tailles : 33 cm, 36 cm, 41 cm Manches : 30 cm à 150 cm Usage : utilisation régulière, plus grand choix de tailles |
| Tough | Tête : aluminium anodisé dur, ronde ou carrée Taille : 33 cm Manches : 60 cm, 120 cm Usage : service quotidien en pizzeria |
Découvrir la gamme Cerutti Inox
Voir toutes les pelles à pizza Cerutti Inox. Cette pelle sert à enfourner la pizza ; une pelle à tourner permet de la manipuler pendant la cuisson, et une brosse en laiton permet de garder la pierre propre entre chaque pizza.
À propos de Cerutti Inox
Cerutti Inox fabrique des outils pour pizza à Premosello Chiovenda, dans le nord de l'Italie, depuis 1960, et l'entreprise est toujours dirigée par la famille fondatrice aujourd'hui. Chaque outil est conçu pour résister à la chaleur et à l'utilisation répétée d'un four à pizza professionnel, garantissant une performance durable des années après la première utilisation, que ce soit quelques fois par an ou tous les soirs de la semaine. En savoir plus sur Cerutti Inox.
FAQ
What is the difference between the Cerutti Smart and Tulip pizza peels?
The finish. The Smart blade is aluminised sheet metal on an untreated aluminium handle; the Tulip is anodised aluminium with a red anodised handle. Both are perforated, both are made in Italy and both launch a pizza the same way. The anodised surface on the Tulip resists scratching and staining, so it still looks new after years, and the Tulip comes in more sizes and handle lengths. The Smart costs considerably less.
What size pizza peel do I need?
The blade wants to be slightly larger than the pizza you make most often, so the base sits fully supported with a small margin. The 33cm square blade covers pizzas up to 12 inches, which suits most home pizza ovens. The 36cm takes you to 14 inches for larger garden ovens.
Which handle length fits an Ooni or Gozney oven?
The 30cm. It is sized for compact countertop ovens with a shallow chamber, including the Ooni Koda 12, Gozney Roccbox and ZiiPa Piana. The 60cm suits a larger garden oven where the stone sits further back, and becomes awkward to handle in a small outdoor space.
Why is the Smart pizza peel square rather than round?
A square blade carries more dough than a round one of the same width, because the corners hold what a curve cuts away. That helps with wet dough, which sags as it is carried, and with a base that has spread wider than planned. It is also the shape most pizzerias launch with. For round pizzas and a blade that matches them, the round Tulip peel is the alternative.
How do you clean a Cerutti Smart pizza peel?
Hand washing in warm soapy water and drying is all it needs. It is not dishwasher suitable and at 63cm to 93cm long would not fit one. The blade is untreated, so drying it properly matters more than it does on an anodised peel. Brushing loose flour out of the perforations after each session keeps it working properly.
Do I need a turning peel as well as a pizza peel?
If you cook above 350 degrees, yes. A launching peel is too large to manoeuvre inside a hot oven without catching the rim, and at those temperatures a pizza needs turning two or three times inside ninety seconds. The peel launches, a pizza turning peel rotates and retrieves. Most people who cook pizza regularly own both.
Will this peel fit the ZiiPa Piana?
No. The Piana's cordierite stone and oven opening are sized for a blade of around 31cm or under, and every Cerutti Inox peel starts at 33cm. For Piana compatibility, the ZiiPa Aquila is the fit, at 30.5cm.
Will this peel fit my Ooni or Gozney oven?
It depends on the blade size and the oven's opening. The 33cm blade fits an Ooni Koda 12 or Volt 12 (opening around 33.7cm) and an Ooni Karu 12 (around 36.8cm), but is too wide for a Gozney Roccbox (around 30.2cm) or Arc Lite (around 32.5cm). The 36cm blade fits a Karu 12 or a Gozney Dome (around 41.1cm), but not a Koda 12, Volt 12 or Roccbox. Figures are the ovens' published opening widths, so worth checking against your own model before ordering.
Informations sur le produit
Spécifications du produit
Forme de la lame
Carrée
Tailles de lame
33 cm, 36 cm
Type de lame
Perforée
Manche
Aluminium brut
Longueurs de manche
30 cm, 60 cm
Material
Tôle aluminisée
Colour
Silver
Country of origin
Italie
Garantie
Ce produit n'est pas assorti d'une garantie fabricant spécifique.
Qu'y a-t-il dans la boîte
- 1x Pelle à pizza carrée perforée smart Cerutti Inox
Conseils d'entretien
- Laver à la main à l'eau tiède savonneuse et sécher
Support, expédition et retours
Service et support
Heures d'assistance :
Du lundi au jeudi, de 9 h à 17 h. Le vendredi, de 9 h à 15 h.
Fermé les samedis, dimanches et jours fériés.
Téléphone : +44 (0)1706 224790
E-mail : info@pasta.kitchen
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