Machines à pâtes Marcato : valent-elles leur prix ?

Si vous avez comparé les machines à pâtes et remarqué l'écart de prix entre une Marcato et une alternative générique, vous vous posez la bonne question. Une machine à pâtes bon marché coûte entre 25 £ et 40 £. Une Marcato Atlas+ coûte considérablement plus cher. Cet article explique ce que cette différence vous apporte réellement et quelle machine Marcato est la plus adaptée à votre cuisine.

Ce que vous obtenez avec une machine à pâtes bon marché

Les machines à 25 £ - 40 £ que vous trouverez sur Amazon ou dans les magasins d'articles ménagers sont généralement fabriquées en acier chromé. Le chromage est un revêtement appliqué sur un métal de base ; une fois que ce revêtement s'use ou s'écaille, les rouleaux sont exposés à l'humidité et à la rouille. Les réglages d'épaisseur sur les machines bon marché sont souvent imprécis, ce qui signifie que l'écart entre les positions varie et que vos feuilles de pâtes ressortent inégales. La plupart n'ont aucun accessoire compatible, donc ce que vous achetez est tout ce que vous aurez jamais.

Elles fonctionnent. Pour un usage occasionnel, certaines personnes en sont parfaitement satisfaites. Mais elles ne sont pas conçues pour un usage régulier ni pour durer.

Ce que Marcato fait différemment

Marcato fabrique des machines à pâtes à Campodarsego, près de Padoue, dans le nord de l'Italie, depuis 1930. Les rouleaux de chaque machine Marcato sont fabriqués en aluminium anodisé de qualité alimentaire. C'est la différence cruciale : les rouleaux sont les pièces qui entrent en contact avec votre pâte, et l'aluminium anodisé ne rouillera pas, ne s'écaillera pas et ne libérera pas de résidus métalliques dans les pâtes. L'anodisation est un traitement de surface qui durcit l'aluminium lui-même plutôt que de le recouvrir, il n'y a donc aucun placage susceptible de s'écailler ou de s'user.

Les modèles manuels Atlas+ ne comportent aucun composant électronique susceptible de tomber en panne. Les pièces mobiles sont les rouleaux, le sélecteur d'épaisseur et la manivelle. Avec un entretien approprié (gardée au sec, brossée pour être nettoyée, jamais lavée à grande eau), une machine Marcato ne présente aucune raison mécanique de cesser de fonctionner. Marcato garantit chaque machine pendant deux ans, et les pièces et accessoires de la marque restent compatibles sur toute la gamme.

Les clients qui ont changé de machine pour passer à une Marcato ont tendance à remarquer la différence immédiatement. Un client de Pasta Kitchen qui possédait une machine Imperia depuis plus de dix ans a écrit : "Cette Marcato semble encore plus solide et fluide que l'Imperia. Les rouleaux aplatissent et travaillent la pâte très bien." Un autre a été plus direct : "Ne regardez même pas les alternatives moins chères."

Marcato vs machines à pâtes bon marché : les différences clés

Quelle machine à pâtes Marcato devrais-je acheter ?

Marcato fabrique plusieurs machines à pâtes différentes, de l'Atlas+ manuelle aux modèles motorisés et spécialisés. Le bon choix dépend du type de pâtes que vous souhaitez préparer, de la fréquence à laquelle vous comptez l'utiliser et si vous préférez une utilisation manuelle ou motorisée.

Atlas+ : le meilleur choix manuel polyvalent

L'Atlas+ est la machine à pâtes manuelle principale de Marcato et le meilleur point de départ pour la plupart des cuisiniers amateurs. Elle permet de préparer des feuilles de lasagne, des fettuccine, des tagliolini et des spaghetti ronds en standard, avec 10 réglages d'épaisseur et une compatibilité avec les accessoires de coupe 150 mm de Marcato. Si vous voulez une machine manuelle simple qui peut évoluer avec vous, c'est celle par laquelle commencer.

Atlasmotor+ : pour un laminage mains libres

L'Atlasmotor+ combine l'Atlas+ avec le moteur Pastadrive de Marcato. Au lieu de tourner la manivelle, le moteur actionne les rouleaux pour vous, laissant les deux mains libres pour guider et soutenir la feuille de pâte. C'est un bon choix si vous faites des pâtes régulièrement, préférez une utilisation motorisée ou souhaitez simplement que l'étape du laminage soit plus facile.

Multipast+ : pour plus de formes de pâtes avec un seul ensemble

Le Multipast+ associe l'Atlas+ à des accessoires de coupe supplémentaires, ce qui en fait la meilleure option si vous savez déjà que vous voulez produire une plus large gamme de formes de pâtes. Il vous offre une configuration plus complète dès le départ plutôt que d'acheter des accessoires supplémentaires individuellement plus tard.

Regina : pour les pâtes extrudées

La Regina est l'extrudeuse dédiée de Marcato pour les formes qu'une machine à rouleaux ne peut pas réaliser. Elle utilise cinq filières interchangeables pour produire des bucatini, fusilli, maccheroni, maccheroncini et rigatoni. Choisissez-la si ces pâtes tubulaires et formées sont votre priorité. Elle complète une machine à rouleaux de style Atlas plutôt qu'elle ne la remplace.

Atlas Roller 150 : pour les pâtes en feuilles ou accessoires existants

L'Atlas Roller 150 est une machine dédiée uniquement au laminage, sans accessoires de coupe intégrés. Elle convient aux cuisiniers qui possèdent déjà des accessoires Marcato compatibles, qui souhaitent choisir leurs propres accessoires de coupe séparément, ou qui préparent principalement des lasagnes et des pâtes farcies telles que les ravioli et les tortellini.

Atlas 180 : pour des feuilles de pâtes plus larges

L'Atlas 180 lamine des feuilles jusqu'à 180 mm de large, 30 mm de plus que les machines standard de 150 mm. Elle inclut des accessoires de coupe fixes pour les fettuccine et les tagliolini et est utile si des feuilles de lasagne plus larges ou des lots plus importants sont plus importants pour vous que la flexibilité des accessoires. Les accessoires de coupe optionnels de 150 mm ne sont pas compatibles avec l'Atlas 180.

Otello : le choix du patrimoine

L'Otello est la machine patrimoniale en édition limitée de Marcato, nommée d'après le fondateur Otello Marcato. Elle lamine et coupe les lasagnes, les fettuccine et les tagliolini, avec un corps en aluminium anodisé, une base en noyer massif et une manivelle en noyer. C'est le choix pour quelqu'un qui souhaite une machine Marcato plus distinctive et haut de gamme plutôt que le moyen le plus pratique de se lancer dans la fabrication de pâtes.

Pasta Fresca : mélange et fabrication de pâtes en une seule machine

La Pasta Fresca combine un pétrin électrique avec des accessoires de laminage et de coupe de pâtes. Elle peut pétrir la pâte avant de la laminer en feuilles de lasagne ou de couper des fettuccine et des tagliolini, ce qui en fait l'option la plus autonome de la gamme. Elle convient aux fabricants de pâtes réguliers qui souhaitent réduire le mélange et le pétrissage à la main.

Vous possédez déjà une Marcato ? Ajoutez le moteur Pastadrive

Si vous possédez déjà une Atlas+ ou une Atlas Roller compatible, vous n'avez pas besoin de remplacer la machine pour la motoriser. Le Pastadrive s'attache à la machine et actionne les rouleaux pour vous, laissant les deux mains libres pour guider la feuille de pâte. C'est la mise à niveau la plus simple si vous avez déjà la machine et souhaitez le confort du laminage motorisé.