Machine à pâtes Marcato Regina pour pâtes extrudées

La Regina est la machine à extruder dédiée de Marcato, conçue pour les pâtes tubulaires courtes et longues qu'une machine à rouleaux ne peut pas produire. Là où la gamme Atlas étale et coupe des feuilles de pâte en rubans, la Regina fonctionne en pressant la pâte à travers des filières façonnées pour former des tubes creux ou cannelés. Elle permet de réaliser cinq formes : bucatini, fusilli, maccheroni, maccheroncini et rigatoni. Si votre répertoire de pâtes s'étend au-delà des rubans plats et des lasagnes, la Regina couvre ce qu'une Atlas ne peut pas faire.

Les cinq formes

Chaque forme est produite en changeant la filière à l'aide de la clé fournie. Les filières sont usinées en PTFE et en acier chromé, ce qui permet de garder la surface extrudée propre et lisse. Les cinq filières sont entièrement démontables pour le nettoyage.

• Bucatini : longs tubes creux de 3 mm de diamètre, adaptés aux sauces tomate et amatriciana
• Fusilli : courtes spirales torsadées, retiennent les sauces épaisses ou crémeuses dans leurs rainures
• Maccheroni : courts tubes courbes, la forme classique pour les gratins de pâtes
• Maccheroncini : une version plus étroite des maccheroni, adaptée aux sauces plus légères
• Rigatoni : courts tubes cannelés, la forme la plus large du set, adaptée aux sauces à la viande robustes

En quoi elle diffère de la gamme Atlas

Les machines Atlas et Atlas+ étalent la pâte en feuilles et la coupent en rubans plats (fettuccine, tagliolini, lasagnes et, sur l'Atlas+, spaghetti). La Regina utilise un mécanisme totalement différent : une presse manuelle force la pâte à travers une filière pour extruder des tubes creux ou profilés. Les deux machines sont complémentaires plutôt qu'alternatives. La Regina n'étale pas de feuilles et ne peut pas produire de pâtes plates ; l'Atlas ne peut pas produire de formes tubulaires ou extrudées. Utilisées ensemble, elles couvrent toute la gamme des formes de pâtes fraîches réalisées dans les cuisines italiennes.

• Produit des formes impossibles avec une machine à rouleaux
• Compatible avec l' Atlas+ dans une configuration combinée pour une couverture complète des formes
• Fonctionnement manuel, aucune option moteur
• Changement de filières à l'aide de la clé fournie

Construction et matériaux

Le corps est en ABS et polycarbonate de qualité alimentaire. Les composants de l'extrudeuse et de la découpe sont en acier chromé. Les filières sont en PTFE usiné et en acier chromé, ce qui produit une surface extrudée lisse et facilite le nettoyage une fois que les résidus de pâte ont séché.

• Corps : ABS et polycarbonate de qualité alimentaire
• Extrudeuse et découpe : acier chromé
• Filières : PTFE usiné et acier chromé

Pourquoi choisir la Regina

La Regina est la machine idéale si vous souhaitez réaliser des pâtes tubulaires fraîches à la maison. Les cinq filières incluses couvrent les formes extrudées les plus utiles, et le système de changement de filière garde la machine compacte et simple. Elle vient compléter une machine à rouleaux plutôt que de la remplacer : si vous possédez déjà une Atlas ou une Atlas+, la Regina comble le vide laissé par les formes que votre machine à rouleaux ne peut pas couper. Si vous achetez votre première machine à pâtes et que votre priorité est les rubans et les lasagnes, commencez par l' Atlas+.

Parcourir la gamme complète

Découvrez toutes les machines à pâtes Marcato, ou explorez la gamme Atlas+ pour les machines à rouleaux.

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