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Le Rigagnocchi Marcato est une planche en bois conçue pour former des gnocchis, cavatelli et garganellis rainurés à la maison. Faites rouler un morceau de pâte sur la surface striée pour lui donner forme et texture en un seul geste. La tige en bois incluse vous permet également de réaliser des garganellis. Les deux pièces sont en bois massif, fabriquées en Italie par Marcato.
Surface rainurée et manche
Les dents régulièrement espacées créent des rainures nettes et homogènes avec une légère pression vers le bas. Le manche ergonomique tient naturellement en main et la planche est compatible avec les pâtes à gnocchis de pomme de terre, gnocchis à la ricotta, cavatelli et garganellis.
- Surface rainurée uniforme pour des résultats constants
- Nécessite peu de pression, idéal pour les débutants
- Compatible avec les gnocchis de pomme de terre, gnocchis à la ricotta, cavatelli et garganellis
Fabrication en bois massif
La planche et la tige sont toutes deux en bois naturel, non revêtu et non traité. Le bois offre l'adhérence nécessaire pour saisir et façonner la pâte lors du roulage. La planche est assez compacte pour être rangée dans un tiroir de cuisine.
- Planche en bois massif et tige à garganelli assortie
- Dimensions de la planche : 230 x 90 x 20 mm
Pourquoi choisir le Rigagnocchi Marcato
Une fourchette produit des rainures peu profondes et irrégulières. Une véritable planche à gnocchis vous offre une profondeur constante sur chaque pièce, ce qui permet une meilleure rétention de la sauce et une texture uniforme sur tout le lot. La tige à garganelli étant incluse, cette planche justifie amplement sa place dans vos tiroirs.
Parcourir la gamme complète
Le Rigagnocchi fait partie de la collection d'accessoires Marcato. Parcourez tous les outils à gnocchis.
FAQ
What is a rigagnocchi used for?
A rigagnocchi is a ridged wooden board for shaping gnocchi and cavatelli. You roll each piece of dough along the board under light pressure, which creates ridges that help the pasta hold sauce. The Marcato version includes a rod for making garganelli too.
What is garganelli and how do I make it with this board?
Garganelli is an egg pasta from Emilia-Romagna, shaped into a ridged quill. Cut egg pasta dough into small squares, place one over the rigagnocchi board, lay the wooden rod across the near edge, and roll forward firmly. The dough wraps around the rod and picks up the ridges as it goes. Slide it off and repeat.
What doughs work with a rigagnocchi?
Potato gnocchi, ricotta gnocchi, cavatelli, and egg pasta dough for garganelli all work well. The dough should be firm enough to hold its shape under rolling pressure. A dough that's too wet will stick to the board rather than roll cleanly.
How do I clean a wooden gnocchi board?
Let any remaining dough dry slightly, then scrape it off with a bench scraper and brush clean with a dry cloth. Avoid soaking in water or putting it in the dishwasher, as prolonged moisture will cause the wood to swell and crack. An occasional rub with food-safe mineral oil will keep the surface in good condition.
How does this compare to the other gnocchi boards you sell?
The main difference is size. The Marcato board is 230mm long, which gives more rolling surface and suits larger batches. The Eppicotispai paddles we stock are around 120mm in working length, compact, lower cost, and fine for occasional use. The Marcato is the better board if you're making pasta regularly.
Is the Marcato Rigagnocchi suitable for beginners?
Yes. The ridged surface does most of the work and only light pressure is needed. The rolling technique for garganelli takes a few attempts to get right, but the board itself is straightforward to use from the first try.
Informations sur le produit
Spécifications du produit
Dimensions
23 x 9 x 2 cm (planche)
Inclut
bâtonnet à garganelli en bois
Material
Bois massif (planche et peigne à gnocchis), brut et non traité
Country of origin
Italie
Garantie
Qu'y a-t-il dans la boîte
- Planche à gnocchis en bois Rigagnocchi
- Bâton à garganelli en bois
Conseils d'entretien
- Laver à la main à l'eau tiède savonneuse et sécher rapidement
- Ne pas faire tremper ni mettre au lave-vaisselle
Support, expédition et retours
Service et support
Heures d'assistance :
Du lundi au jeudi, de 9 h à 17 h. Le vendredi, de 9 h à 15 h.
Fermé les samedis, dimanches et jours fériés.
Téléphone : +44 (0)1706 224790
E-mail : info@pasta.kitchen
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